Nous vous informons que toute l'équipe de La Promenade est heureuse de vous accueillir au déjeuner
du mercredi midi au dimanche midi
(table de 8 personnes maximum).
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La Promenade, restaurant de la Maison Dallais
Un restaurant, une famille
La Maison Dallais, c'est avant tout une histoire de famille. Un héritage culinaire et une philosophie de vie au sein d'un établissement authentique : La Promenade.
La Maison Dallais, c'est une invitation au voyage. Une promenade à travers le temps. Depuis 1960, trois générations se succèdent, et la quatrième vient d'arriver pour continuer à donner vie à cet établissement familial en proposant une cuisine gastronomique d'exception, où se mêlent tradition, créativité et l'amour des bons produits du terroir.
Situé à l’entrée du Petit-Pressigny, petit village en plein cœur de la campagne Lochoise, aux confins de l'Indre et de la Vienne, notre restaurant est un lieu chargé d'histoire et de souvenirs. Venez en partager de nouveaux avec nous...
Le terroir au cœur de la cuisine
A la Promenade, le menu évolue au gré des saisons et des arrivages, avec toujours une constante : la qualité des produits de terroir.
En cuisine, les recettes du Chef mettent à l'honneur les produits emblématiques de la région : la Poulette de Racan, les fruits et légumes des maraîchers locaux, le beurre et la crème de la Laiterie Verneuil, et des fromages d'exception tels que le Sainte-Maure de Touraine, le Valençay ou le Pouligny Saint-Pierre...
Portraits de chefs
Clément Dallais, le fils
Fort de son héritage familial, Clément Dallais a la cuisine dans les gènes. En 2015, alors âgé de 16 ans, il entame sa formation d’apprenti pâtissier chez Nicolas Léger à Tours, avant de devenir
chocolatier.
Véritable passionné, la suite de son parcours le mène dans les cuisines du restaurant du célèbre Chef étoilé Georges Blanc, à Vonnas, où il développe ses talents, avant de s’envoler pour Reims au
Domaine Les Crayères. Après ces belles aventures culinaires, Clément retrouve sa Touraine natale et rejoint la brigade du restaurant Le Berlot, à Montlouis.
En octobre 2021, le jeune homme rejoint les rangs de La Promenade, aux côtés de ses parents, pour mettre tout son savoir-faire au service des valeurs et des traditions de la Maison Dallais.
Fabrice Dallais, le père
Passionné de cuisine et de pâtisserie, Fabrice Dallais débute sa formation dans des maisons aussi prestigieuses que Charles Barrier, la Chocolatière et La Roche Le Roy (chez Alain Couturier), avant d'effectuer son service militaire à Matignon.
Il intègre ensuite la brigade du Chef double étoilé Guy Savoy durant 18 mois, période durant laquelle il apprend énormément, tant sur le plan humain que professionnel. En 1999, après une année passée chez Pierre Gagnaire, il rentre en Touraine et rejoint son père Jacky Dallais au sein du restaurant familial : La Promenade.
Respectueux des traditions et du savoir-faire, Fabrice gère le restaurant avec son épouse depuis 2010, perpétuant ainsi l'héritage culinaire de la Maison Dallais.
