Le chef Fabrice Dallais et son équipe sont heureux de vous accueillir du mercredi midi au dimanche midi.
Le restaurant sera fermé les dimanches soir, lundis et mardis.
(table de 8 personnes maximum).
Pensez à réserver !
Nous vous invitons à découvrir également nos deux chambres de charme et notre espace bien être.
À la Une
Une étoile fidèle depuis 37 ans 🌟
La Promenade : Maison de famille depuis trois générations.
Depuis 1989, La Promenade, nichée au cœur du Petit-Pressigny, maintient son cap gastronomique avec une constance rare. Trente-sept années sous le regard bienveillant du Guide Michelin : une étoile fidèle, reflet d’une épopée familiale hors du commun.
Tout commence par le geste de Jacky Dallais, figure emblématique d'une cuisine de terroir sublimée, soutenu par l'énergie fondatrice de
Lucienne. Ensemble, ils ont ancré la passion du goût juste et le sens de l'accueil au sein de la Maison. Très vite, l'exigence est
récompensée : l'étoile Michelin s'installe à la table des Dallais pour ne plus jamais la quitter.
Aujourd'hui, Fabrice Dallais porte cet héritage avec une sensibilité moderne et épurée, toujours guidé par le rythme des saisons. Il n'est plus seul : la troisième génération, incarnée par son fils Clément, rejoint désormais le piano. Ensemble, ils écrivent les nouveaux chapitres de La Promenade, entre respect du produit et réinvention technique.
Pour nous, l’étoile Michelin n’est pas une fin en soi, mais une boussole. Elle incarne la rigueur, la créativité et le respect absolu du convive. Elle nous encourage à l'innovation constante, sans jamais perdre de vue nos racines authentiques.
À La Promenade, chaque service est une page blanche où se mêlent décors raffinés, saveurs vibrantes et précision du geste. Une invitation à vivre un moment suspendu, porté par le nom, l'histoire et l'engagement sans faille de la famille Dallais.
La Promenade, restaurant étoilé de la Maison Dallais
Un restaurant, une famille
La Maison Dallais, c'est avant tout une histoire de famille. Un héritage culinaire et une philosophie de vie au sein d'un établissement authentique : La Promenade.
La Maison Dallais, c'est une invitation au voyage. Une promenade à travers le temps. Depuis 1960, trois générations se succèdent, et la quatrième vient d'arriver pour continuer à donner vie à cet établissement familial en proposant une cuisine gastronomique d'exception, où se mêlent tradition, créativité et l'amour des bons produits du terroir. Le Guide Michelin ne s'y est pas trompé et a décerné une étoile Michelin à cet établissement savoureux.
Situé à l’entrée du Petit-Pressigny, petit village en plein cœur de la campagne Lochoise, aux confins de l'Indre et de la Vienne et aux portes de la Touraine royale, notre restaurant est un lieu chargé d'histoire et de souvenirs. Venez en partager de nouveaux avec nous...
Le terroir au cœur de la cuisine... pour un Macaron Michelin
A la Promenade, le menu évolue au gré des saisons et des arrivages, avec toujours une constante : la qualité des produits de terroir.
En cuisine, les recettes du Chef mettent à l'honneur les produits emblématiques de la région : les fruits et légumes des maraîchers locaux, le beurre et la crème de la Laiterie Verneuil, et des fromages d'exception tels que le Sainte-Maure de Touraine, le Valençay ou le Pouligny Saint-Pierre...
Votre restaurant étoilé aux portes de la Touraine vous accueille pour des moments d'exceptions.
Portraits de chefs
Clément Dallais, le fils
Fort de son héritage familial, Clément Dallais a la cuisine dans les gènes. En 2015, alors âgé de 16 ans, il entame sa formation d’apprenti pâtissier chez Nicolas Léger à Tours, avant de devenir
chocolatier.
Véritable passionné, la suite de son parcours le mène dans les cuisines du restaurant du célèbre Chef étoilé Georges Blanc, à Vonnas, où il développe ses talents, avant de
s’envoler pour Reims au Domaine Les Crayères. Après ces belles aventures culinaires, Clément retrouve sa Touraine natale et rejoint la brigade du restaurant Le Berlot, à Montlouis.
En octobre 2021, le jeune homme rejoint les rangs de La Promenade, aux côtés de ses parents, pour mettre tout son savoir-faire au service des valeurs et des traditions du restaurant étoilé de la Maison Dallais.
Fabrice Dallais, le père
Passionné de cuisine et de pâtisserie, Fabrice Dallais débute sa formation dans des maisons aussi prestigieuses que Charles Barrier, la Chocolatière et La Roche Le Roy (chez Alain Couturier), avant d'effectuer son service militaire à Matignon.
Il intègre ensuite la brigade du Chef double étoilé Guy Savoy durant 18 mois, période durant laquelle il apprend énormément, tant sur le plan humain que professionnel. En 1999, après une année passée chez Pierre Gagnaire, il rentre en Touraine et rejoint son père Jacky Dallais au sein du restaurant familial : La Promenade.
Respectueux des traditions et du savoir-faire, Fabrice gère le restaurant étoilé Michelin avec son épouse depuis 2010, perpétuant ainsi l'héritage culinaire de la Maison Dallais.
